作り方

１．なすはへたを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔の浅い切り込みを斜めに入れる。

２．赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。

３．揚げ油を高めの中温に熱する。

４．なすを皮目を下にして入れ、途中で返しながら3分ほど揚げて取り出す。続けてピーマンを入れ、さっと揚げて取り出す。

５．ともにバットに入れてめんつゆを注ぎ、冷めたら削り節をまぶす。