作り方

1.なすのヘタを落として1㎝幅の輪切りにし、水に5分ほどさらしてアク抜きする。
2.みょうがも水で良く洗い、縦半分に切り、千切り。水にさらす。
3.大葉、しょうがは千切り、ねぎは小口切り、玉ねぎは薄切りにし、水にさらす。
4.鍋から1㎝まで油を入れて、水気を切ったなすを素揚げする
5.ナスの表面に焦げ目がつき、全体的に柔らかくなったら鍋から出してナスの油をきる
6.大きめのお皿になす、玉ねぎ、かつお節、しょうが、みょうが、大葉、ねぎをのせる。
7.仕上げに、たっぷりのゆずポン酢をかけて出来上がり。