シャキッとサッパリ

みょうがの甘酢漬け

• 分量

  甘酢約420cc

材料

みょうが	300g
A)米酢	200ml
A)砂糖	90g
A)塩	6g
A)みりん	40ml
A)薄口醤油	少々
A)水	80ml
A)鷹の爪	少々

作り方

1、Aを全て混ぜ、砂糖が溶ける程度に軽く火にかけ甘酢を作る。

2、みょうがをお好みのサイズに切り、沸騰したお湯にくぐらせる。

3、みょうがが熱いうちに甘酢を半分使ってみょうがを漬ける。

4、10分漬けたらみょうがと漬けた液を分ける。

☆この液に油を入れるとドレッシングが作れます。

5、残りの甘酢でみょうがを漬ける。