作り方

1. レモンは薄い輪切り（または半月切り）にする。かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切り、面取りをしておくと煮崩れしにくくなる。
2. 鍋に出汁、醤油100ml、みりん大さじ2、レモンを入れて軽く混ぜ合わせ、火にかける。
3. 煮立ったら一口大に切ったかぼちゃを重ならないように並べ入れる。
4. 落とし蓋をして弱火〜中火で約10〜15分、かぼちゃが柔らかくなり竹串がスッと通るまで煮含める。
5. 火を止め、そのまま少し冷ますと味がしっかりとしみ込む。