作り方

1、保存袋に5mmの半月切りにしたなすと塩を入れて揉み、半日冷蔵庫でねかせる。

2、半日経ったら、ビニール袋に洗った赤しそと塩をいれ揉み10分おく。

3、赤しそを冷蔵庫から取り出し軽く揉んでから、水で軽く洗い水気をしぼる。

4、保存袋のなすの水分を絞り捨て、赤しそとAを入れて良く揉む。

5、2日間、時々混ぜながら野菜室でねかせるとしば漬けが出来る。

6、茎を3mmほどの輪切りにしたら、熱湯にくぐらせ、ザルにあげる。

7、再度食感が残るサイズに刻んだ茎と、Bを保存袋に入れ1時間ほど冷蔵庫でねかせる。

8、茎に味が染み込んだら、漬けていた液を捨てる。

9、しば漬けを刻み茎と混ぜる。

10、炊き立てのご飯に適量まぜ、塩味が足りなければ調味塩で味を調える。

11、混ぜたご飯を、味付けいなりあげに入れたら出来上がり。