夏🎐傷みやすい野菜の保存法

こんにちは！ECサイト担当下栃棚です！

最近、大好きな[びわ]を友人から大量にいただきました。

半分はコンポートにして、半分はそのまま！…の予定でしたが、気がついたらびわが黒く…(´･_･`)

冷蔵庫に入れていたのになんでよー！？と調べてみたところ結構いろいろとあるようで。

[冷蔵庫に入れてください]だけであってほしかったです。

という事で[元気な畑のごちそう]の夏野菜の保存方法をご紹介いたします！！

🍨🍦🍧保存方法・夏バージョン🍧🍦🍨

★なす

冷蔵保存（おすすめ！）
　・新聞紙 or キッチンペーパーで1本ずつ包み、ポリ袋に入れて、野菜室へ
　※5℃以下だと低温障害でだんだん皮が茶色に…
常温保存（涼しい場所限定！）
　・直射日光×、エアコンの風も×
　・新聞紙に包んで、風通しのよい場所に置けば2日ほどOK
冷凍保存（大量にあるときに！）
　・輪切り or 半月切りにして、生 or 炒めて冷凍後、保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍庫へ
　・解凍せずそのまま炒め物・お味噌汁に使えるから楽！

★みょうが

冷蔵保存（おすすめ！）
　・キッチンペーパーで包んで保存袋に入れ、野菜室へ
　※冷やしすぎると黒ずんだり、風味が落ちやすいので注意
常温保存（すぐ使うならOK！）
　・新聞紙などで包み、風通しのよい涼しい場所に
冷凍保存（たくさんあるときに！）
　・使いやすい大きさにカットし、ラップで小分けにして保存袋へ
　・生のままでもOK、サッと茹でても◎
　・そのままお味噌汁・薬味・炒め物などに使える

★ピーマン

冷蔵保存（基本はこれ！）
　・洗わずそのままポリ袋 or 保存袋に入れて野菜室へ
　・できれば袋の口はゆるく閉じて通気性を保つ
　※水気がついたままだとカビやすいので注意！
常温保存（夏場は不向き）
　※夏場は常温NG！すぐ傷みます
冷凍保存（余ったときに！）
　・【生】…洗ってカット→水気を拭いて→ジッパー袋へ
　・【加熱】…軽く炒めてから冷凍もOK！
　・保存期間：約1ヶ月
　・解凍せず、そのまま炒め物・煮物に使える

★ししとう

冷蔵保存（基本はこちらがおすすめ！）
　・洗わずそのままキッチンペーパーで包み、ポリ袋または保存袋に入れて野菜室へ
常温保存（短期間なら可）
　・風通しの良い涼しい場所で新聞紙に包んで保存
　・1〜2日以内に使い切るのがおすすめ
　※夏場は傷みやすいので注意
冷凍保存（まとめて保存したい時に）
　・へたを取って洗い、水気をしっかり拭く
　・生のまま、または軽く炒めてからジッパー袋に入れ空気を抜いて冷凍
　・解凍せずそのまま炒め物や煮物に使える

★おくら

冷蔵保存（おすすめ！）
　・洗わずキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ
　・袋の口はゆるく閉じて通気性を保つと鮮度長持ち
常温保存（短期間のみ）
　・風通しの良い涼しい場所に新聞紙で包んで置く
　・1～2日以内に使い切るのが安心
　※高温多湿は避ける
冷凍保存（たくさんあるときに）
　・軽く塩をまぶしてさっと茹でる（または生のままでもOK）
　・水気をよく拭いて、ラップで包むかジッパー袋に入れて空気を抜いて冷凍
　・解凍せずにそのまま炒め物や和え物に使える

★きゅうり

冷蔵保存（基本）
　・乾いたまま、1本ずつラップや新聞紙で包む
　・ポリ袋に入れて、野菜室（約7〜10℃）へ
　※冷やしすぎ（5℃以下）に注意！
　　低温障害で水っぽくなったり、柔らかくなってしまうことがあります。
常温保存（短期間ならOK）
　※夏場は常温NG！すぐに傷みます。
冷凍保存（基本的には不向き）
　・きゅうりは水分が多く、冷凍すると食感が大きく劣化します。
　・どうしても冷凍したい場合はスライスして塩もみ → 水気を絞って冷凍（和え物用）
　・解凍後は加熱せず使うのがおすすめ（酢の物など）

★みょうがの茎

冷蔵保存（おすすめ！）
　・洗わずにキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室へ
　・乾燥を防ぎつつ適度な湿度を保つのがポイント
常温保存（短期間のみ）
　・新聞紙などで包み、風通しのよい涼しい場所に置く
　※夏場は傷みやすいので注意
冷凍保存
　・冷蔵保存すると、解凍時に水っぽくなることがあります。
　・また、保存中や解凍後に葉が紫色に変わることがあるので、気になる場合は早めに使い切るのがおすすめです。
　・解凍後食感が変わることがあります。

まとめ

新鮮なものは、新鮮なうちに食べるのが一番ですね。

何でも冷凍できたら、それが一番嬉しいのですが…。